不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。

受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛以及排放的廢水、廢氣，不宜食用。

久放的野菜不好吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。

食用野菜前最好浸泡兩小時，以減輕可能存在的毒素。